問卷統計：

1 鬆餅的口味：
太甜：20% 適中：80% 沒味道：0%

2鬆餅的硬度：
太硬：60% 適中：40% 太軟：0%

3比較喜歡哪種鬆餅：
原味：40% 甜的、脆的：20%
軟的20%都好：20%

4建議：
1做多一點。
2可以用別種方式製作(煎、炸) (作者：炸？)
3不要用巧克力味
4可以做軟一點
5多做一點給我吃(作者：缺材料，笑)

問卷調查

問卷調查 座號 姓名
鬆餅的口味如何？
□太甜 □適中 □沒味道

鬆餅的硬度如何？
□太硬 □適中 □太軟

比較喜歡吃哪種鬆餅？(如：脆的、甜的……)

建議：(請不要寫無，也不要寫沒有)

研究目標、解答：

Q3. 我想知道鬆餅的發源地是哪裡？
A3. 比利時是鬆餅的發源地，但是因為風俗的不同，比利時鬆餅有分為兩種，分別是：布魯塞爾鬆餅（Gaufre de Bruxelles）和列日鬆餅（Gaufre de Liegie）。
布魯塞爾鬆餅上面灑上霜雪般的糖粉，又被稱為「白淑女（White Lady）」。但是較受歡迎、普遍的為列日鬆餅，獨特的糖漿及鬆餅廣受顧客的歡迎。

Q4. 我想知道有哪些知名的鬆餅連鎖店？
A4. 基本上台灣比較少有專賣鬆餅的店，但是一些知名連鎖店，如Strabucks，或甚至是路邊賣咖啡的餐車都有賣鬆餅。如果一定要去專賣鬆餅的店，那恐怕要到國外去找了。
資料來源：Google

心得：

這次的明水研究並沒有遇到什麼困難，但是在烹飪組第一次上課時，我把麵糊條的太稀，結果一直烤不熟，而浪費了很多材料。之後，我去請教媽媽，才知道問題出在哪，幸好第一次之後都有成功，否則這就不叫「明水研究」了！
我很謝謝我的媽媽，因為她幫我很多忙，有問題也可以請教她。當然，我也很謝謝我的同學，他們給了我很多建議，讓我知道自己哪裡可以改進。

主題：水果蜂蜜鬆餅

材料：鬆餅粉300g、牛奶75c.c.、水100c.c.、鬆餅機、容器、打蛋器、蜂蜜、糖粉、切片水果。
作法：
1. 將材料到進容器裡，並用打蛋器攪拌均勻。
2. 將鬆餅機遇熱。
3. 在鐵盤表面塗上奶油，並將攪拌均勻的材料到進去。
4. 等到鬆餅機上的濕氣消失後將鬆餅取出。
5. 在鬆餅上放一些切片水果，例如草莓、香蕉，並淋上蜂蜜。
6. 可以灑一些糖粉做為裝飾。

主題：巧克力鬆餅

材料：鬆餅粉200g、巧克力粉100g、牛奶75c.c.、水100c.c.、鬆餅機、容器、打蛋器、自製巧克力。
作法：
1. 將鬆餅粉、巧克力粉、牛奶、水倒進容器裡，並用打蛋器攪拌均勻。2. 將鬆餅機遇熱。
3. 在鐵盤表面塗上奶油，並將攪拌均勻的材料到進去。
4. 等到鬆餅機上的濕氣消失後將鬆餅拿出來。
5. 將鬆餅切開，在裡面加入巧克力，可在上面淋上巧克力醬便大功告成了。

簡易巧克力
材料：巧克力磚、2個鍋子、較扁的容器、熱水
作法：
1. 將巧克力切成碎片放入較小的鍋子裡，並隔水加熱。
2. 將巧克力將到進容器裡，放入冰箱冷藏，約五分鐘即變硬。


※可在自製巧克力裡可加入杏仁、花生等。
※自製巧克力可用巧克力餅乾的碎片代替。※如果家裡沒有適合的模子，可以用鋁箔紙折成要的形狀代替。

研究目的：

1. 我想要培養烹飪的技巧。
2. 我想要親手做吃出美味的鬆餅。
3. 我想要藉此增進母女、同學間的情誼。

回饋表：

同學1：
聲音可以更大聲，口齒可以更清晰，希望下次可以改進。其他就沒有什麼大問題了。
同學2：
缺：聲音可以更大聲，報告可以不要一直看著資料夾，有時也要看同學。
優：內容很豐富，問題回答得很清楚。
同學3：
發表時聲音要更大，也別造著本子念，可以和同學相互動，是很好的方法，希望下次可以大聲點~加油喔！

研究目的

1. 我想要培養烹飪的技巧。
2. 我想要親手做出美味的鬆餅。
3. 我想要藉此增進母女、同學間的情誼。

平底鍋鬆餅的作法

材料：
1.鬆餅粉。
2.水或牛奶。
3.奶油和一顆蛋。
4.平底鍋。

作法：
1.將鬆餅粉、牛奶和蛋拌均勻。
2.將平底鍋預熱後在表面塗上奶油。
3.把液體倒在平底鍋上，當鬆餅表面上有很多洞時即可翻面。

原味鬆餅的做法

材料：
1. 鬆餅粉300g。
2. 牛奶75c.c.。
3. 水100c.c.。
4. 鬆餅機。
5. 容器。

做法：
1. 將材料到進容器裡，並攪拌均勻。
2. 將鬆餅機遇熱。
3. 在鐵盤表面塗上奶油，並將攪拌均勻的材料到進去。
4. 等到鬆餅機上的濕氣消失後便大功告成了。

◎ 鬆餅粉可加多加少，依照個人喜愛程度調整。
◎ 如果手靠近鬆餅機時沒有濕濕的感覺的話，就代表好了。

研究目標

1. 我想知道做鬆餅的材料。
2. 我想知道鬆餅的作法。
3. 我想知道鬆餅的知名連鎖店。
4. 我想知道鬆餅的發源地。

研究動機

前陣子家裡抽中一台鬆餅機，所以我常和媽媽一起做鬆餅。剛好那時候我在煩惱明水研究的問題，媽媽就提議我做鬆餅，她也可以幫我，於是鬆餅就意外的成為明水研究的主題了。